केरल में, रेस्तरां मेनू अब इन-हाउस हाइड्रोपोनिक फ़ार्म पर टिका है

कोच्चि स्थित कृषि-तकनीकी कंपनी ने रेस्तरां और रिसॉर्ट के लिए हाइड्रोपोनिक फार्म स्थापित किए

कोच्चि स्थित कृषि-तकनीकी कंपनी ने रेस्तरां और रिसॉर्ट के लिए हाइड्रोपोनिक फार्म स्थापित किए

कोच्चि के कक्कनड में टोनिको कैफे को अपनी दीवारों पर एक बगीचे से ताजा तुलसी, केल और सीताफल मिलता है। अपने पास्ता और सूप के लिए लोकप्रिय कैफे, कुछ महीने पहले अपनी आपूर्ति का उत्पादन करने के लिए हाइड्रोपोनिक खेती में बदल गया। “हमें अपने सिग्नेचर पेस्टो सॉस के लिए बहुत सारी तुलसी की आवश्यकता होती है। टोनिको के संस्थापक और सीईओ टोनी जोस कहते हैं, “राज्य में अच्छी गुणवत्ता वाली तुलसी खरीदना मुश्किल है और हमने खुद को उगाने का फैसला किया है।” टोनी को अब अपने ऊर्ध्वाधर बगीचे से तुलसी की निरंतर आपूर्ति मिलती है।

हाइड्रोपोनिक्स, तेजी से लोकप्रिय मिट्टी रहित खेती तकनीक, पूरे देश में लेने वालों को ढूंढ रही है। सिस्टम, जिसके लिए बहुत कम जगह और पानी की आवश्यकता होती है, शहरी अपार्टमेंट में रहने वालों के बीच विशेष रूप से लॉकडाउन के महीनों के दौरान पकड़ में आ गया है।

आत्मनिर्भर रेस्टोरेंट

“लगातार लॉकडाउन के बीच, रेस्तरां और रिसॉर्ट में अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां ढूंढना बेहद मुश्किल था। अब, रेस्तरां मालिकों में रुचि बढ़ रही है, जो आत्मनिर्भर बनने के लिए अपने स्वयं के हाइड्रोपोनिक फार्म स्थापित करना चाहते हैं, ”अश्विन रामचंद्रन, संस्थापक और सीईओ, प्लांटमी एग्रो सॉल्यूशंस, कोच्चि स्थित कृषि-तकनीक स्टार्टअप, कहते हैं। राज्य भर में व्यावसायिक प्रतिष्ठानों के लिए हाइड्रोपोनिक सब्जी और फलों के बागान।

एक हाइड्रोपोनिक प्रणाली का उपयोग करके उगाई जाने वाली हरी मिर्च | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

डेढ़ साल पहले अश्विन, नितिन कुमार, पार्वती शशिकुमार और अखिला रामदास द्वारा शुरू किया गया, प्लांटमे का उद्देश्य अधिक व्यवसायों को अपने स्वयं के साग उगाने के लिए शिक्षित और प्रोत्साहित करना है। अश्विन कहते हैं, “इसका मकसद लोगों को स्वच्छ, टिकाऊ भोजन खाने के महत्व के बारे में जागरूक करना है।”

मुन्नार के एक रिसॉर्ट, एलिक्सिर हिल्स ने हाल ही में 2,000 वर्ग फुट पर हाइड्रोपोनिक खेती के लिए एक पॉली हाउस की स्थापना की, जिसमें चेरी टमाटर, ककड़ी, मिर्च और स्ट्रॉबेरी की बड़ी मात्रा में उपज होती है, जो इसकी अधिकांश रसोई की जरूरतों का ख्याल रखती है। हालांकि ये सब्जियां और फल मुन्नार उगाते हैं, जो केरल के अन्य हिस्सों की तुलना में ठंडा है, उपज आमतौर पर मौसम की अनिश्चितता के लिए अतिसंवेदनशील होती है। एलिक्सिर के प्रबंध निदेशक ल्यूक स्टीफन कहते हैं, “एक संरक्षित वातावरण स्थापित करके और कीटनाशकों का उपयोग न करके, हम खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के दीर्घकालिक लक्ष्य को देख रहे हैं।”

अलुवा में प्लांटमे के कार्यालय में पॉली हाउस में चेरी टमाटर | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

एक खड़ी फसल

यह कहते हुए कि केरल में पारंपरिक खेती के तरीके तेजी से चुनौतीपूर्ण होते जा रहे हैं, जो 2018 से बार-बार आने वाली बाढ़ से जूझ रहा है, अश्विन कहते हैं कि हाइड्रोपोनिक सिस्टम को लंबवत रूप से स्थापित किया जा सकता है, इस प्रकार एक बड़े स्थान की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। “और चूंकि विदेशी सब्जियां नियंत्रित वातावरण में उगाई जाती हैं, इसलिए किसान उच्च उपज के बारे में सुनिश्चित हो सकता है,” वे कहते हैं।

अलुवा में प्लांटमी के कार्यालय में एक पॉली हाउस है, जिसमें पीली मिर्च, अंडे के पौधे, चेरी टमाटर, ककड़ी, बोक चोय, तुलसी और कई तरह की जड़ी-बूटियां उगाई जाती हैं। पॉली हाउस में दोपहर 12.30 बजे तापमान 27 डिग्री सेल्सियस सुखद होता है, जब यह बाहर 33 डिग्री सेल्सियस होता है। पॉली हाउस के भीतर स्थापित वाष्पीकरण कूलिंग पैड इन सब्जियों की खेती के लिए आवश्यक तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करते हैं।

कंपनी वाणिज्यिक किसानों और प्रतिष्ठानों के लिए ऐसे पॉली हाउस स्थापित करती है, जो पहली फसल तक प्रशिक्षण और सहायता प्रदान करती है। एक पॉली हाउस के लिए कम से कम 500 वर्ग फुट का क्षेत्र चाहिए और इसकी कीमत 2.5 लाख रुपये से अधिक होनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पादक किस तरह की सब्जियां उगाना चाहता है और जमीन का स्थान क्या है।

चुनौतियाँ

हालाँकि, प्रणाली चुनौतियों से अछूती नहीं है। अधिकतम उपज सुनिश्चित करने के लिए तापमान नियंत्रण प्रणाली को कड़ा होना चाहिए। और उत्पादकों को पादप विज्ञान, हाइड्रोपोनिक्स और कृषि-तकनीक की मूल बातें सीखने की जरूरत है।

अब तक, प्लांटमे ने केरल में 200 से अधिक शहरी किसानों को पोषण फिल्म तकनीक (एनएफटी) का उपयोग करते हुए व्यक्तिगत और व्यावसायिक दोनों तरह की जरूरतों को पूरा किया है, जिसमें एक पंप की मदद से पानी को ग्रो ट्रे में डाला जाता है। पानी के पोषक तत्व के घोल को एक सूखा हुआ खाद्य ग्रेड ट्यूब के माध्यम से पुनर्नवीनीकरण किया जाता है, जिससे लेट्यूस, ऐमारैंथस, पुदीना और केल उगाने के लिए एक आदर्श वातावरण बनता है।

खीरा एक हाइड्रोपोनिक प्रणाली में उगाया जाता है | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

कंपनी वर्तमान में बड़े इनडोर रेफ्रिजरेटर जैसी ऊर्ध्वाधर इकाइयों का निर्माण कर रही है, जो रेस्तरां (और व्यक्तिगत घर) स्थापित कर सकते हैं, जहां हरी रोशनी के तहत साग उगाए जाते हैं। सॉरेल से लेकर अजमोद, अजवायन और लैवेंडर तक, माइक्रोग्रीन्स को फिर किसी की अपनी कृषि इकाई से तोड़ा जा सकता है। ताजा सलाद बनाना इतना आसान कभी नहीं रहा।

.